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Fiadonu

Chaussons farcis au bruccio Corse

Pâtisserie au BRUCCIO INGRÉDIENTS : 500 g de brocciu frais. 6 oeufs frais. 300 g de sucre. 1 zeste dorange. PRÉPARATION : Battez les oeufs. Passez le BRUCCIO à la moulinette. Ajoutez le BRUCCIO aux oeufs ainsi que le sucre, et le zeste d'orange. Mélangez longuement le tout. Graissez un plat à tarte dans lequel vous placez une pâte braisé très fine. Versez dans le plat la préparation. Mettez le fiadonu dans le four que vous aurez chauffé au préalable. Faites cuire à four doux pendant 35 mn .

Les chaussons sont cuits sur une pierre de granite graissée au lard mais on peut aussi les faire cuire dans une poêle en fonte. Le lard peut être remplacer par de l'huile. On peut aussi réaliser des chaussons salés en mélangeant au brucciu de la menthe fraîche. INGRÉDIENTS : 600 g de brucciu frais. 250 g de pâte brisée. 150 g de sucre. le zeste de 2 oranges. 1 bouchon d'eau-de-vie. Lard ou huile selon la méthode utilisée. PRÉPARATION : Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte finement à l'aide d'un emporte-pièce, découper 6 cercles. Mélanger dans un bol, le brucciu, l'eau-de-vie, le zeste et le sucre. Répartir le mélange au centre de chaque demi-cercle de pâte. Rabattez l'autre demi-cercle de pâte. Pincez les bords; Dorer au lard ou à l'huile de chaque côté dans une poêle bien chaude Temps de cuisson: moins de 15 minutes.